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炸花生米時千萬別直接下鍋 讓美味花生米酥脆不返潮的訣竅

2020-01-02 21:01:50  來源:360常識網   熱度:
導語:花生米是一道很多人都喜歡吃的下酒菜。尤其是冬天喝白酒的時候,花生米可以說是酒桌上的常青樹。每到桌上都最少有一盤花生米,它口感酥脆,...

花生米是一道很多人都喜歡吃的下酒菜。尤其是冬天喝白酒的時候,花生米可以說是酒桌上的常青樹。每到桌上都最少有一盤花生米,它口感酥脆,而且非常耐吃!能從開是喝酒,一直堅持到酒局結束,它依然沒有被吃完。外面賣的花生米都比較貴,一盤要一二十塊錢,其實可以自己在家做。一斤花生米5塊錢,可以做很大一盤。有人說炸花生米太費油,而且容易炸糊了。下次做油炸花生米時,別急著下鍋炸,360常識網教你一招,簡單好用,省油還不怕糊了。

炸花生米時,別直接下鍋,大廚教你一招,省油又好吃,酥脆不返潮

首先,準備一盤花生米,簡單挑選一下,把壞掉的扔掉。然后放入清水里,浸泡5分鐘左右。注意時間,只需要5分鐘左右就可以了。目的是讓花生的外衣吸收少量的水分,這樣下一步咋的時候,不容易脫落,而且不容易糊掉?;ㄉ捉菀院?,要晾干水分,可以用吸水紙擦一下。

接著,鍋內倒油,不要倒半鍋,那樣炸花生太浪費油,倒的油只需要比平時炒菜稍微多一點點就可以。然后直接冷鍋冷油,就把晾干水分的花生米倒進去,打開中小火,翻炒花生米。因為不是油炸,而是翻炒,所以這個時候不能偷懶,要一直勤攪拌。

這里有兩點要注意一下,第一,看到花生的外皮顏色變成淺黃色。第二,翻炒的時候,花生米之間互相碰撞時,發出嘩啦啦的聲音,聽起來比較清脆,而不是悶悶的感覺。這個時候就說明炒熟了,可以關火。切記不能得到花生皮的顏色變成金黃色,那就過火了,出鍋就焦糊味。

炸花生米時,別直接下鍋,大廚教你一招,省油又好吃,酥脆不返潮

最后,散入少許白酒,利用余溫繼續攪拌均勻,翻炒一會。這樣做,可以進一步激發出花生的香味,并且讓花生米一直保持酥脆的口感。即使吃不完也可以放兩三天,不回軟不返潮。等到降溫放涼一會,在撒入少許食鹽,攪拌均勻即可出鍋了,口感酥脆好吃。

下次炸花生米時,記得別直接下鍋,大廚教你一招,要先泡水5分鐘,然后晾干水分,再用油炒的方法炒熟。這樣很省油,味道一樣酥脆很好吃,而且還不怕返潮!好了,關于油炸花生米的做法就介紹完了。有興趣的話,可以收藏了,有空自己在家試試做一次。

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以下五種人切記不要吃花生米

膽囊切除者

花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后,儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米,沒有大量的膽汁來幫助消化,??梢鹣涣?。

消化不良者

花生含有大量脂肪,腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,會加重病情。

高脂血癥患者

花生米含有大量脂肪,高脂血癥患者食用花生后,會使血液中的脂質水平升高,而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

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跌打淤腫者

花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會使血淤不散,加重腫痛癥狀。

消化不良者

花生米含有大量脂肪不易消化,消化不好者少食用。

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