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挑選大白菜時菜葉上長了小黑點 這樣的白菜能不能吃

2019-12-10 11:25:54  來源:360常識網   熱度:
導語:北方的冬天,最少不了的就是白菜。過去人們會一車一車的購買,易于保存且物美價廉。最為重要的是,白菜的做法很多,如醋溜白菜、炒白菜、燉

北方的冬天,最少不了的就是白菜。過去人們會一車一車的購買,易于保存且物美價廉。最為重要的是,白菜的做法很多,如醋溜白菜、炒白菜、燉白菜、做成酸菜等等,可以讓人百吃不厭。下面和360常識網一起來看看吧。

挑選大白菜時菜葉上長了小黑點 這樣的白菜能不能吃

可最近發生了一件非常稀奇的事情,在菜市場上買白菜,看到白菜上面有很多的小黑點,這樣的白菜難道是有問題 了嗎?還能不能吃。

除了市面上我們可以看到有小黑點的白菜,在我們日常的儲存時,原先沒有黑點的白菜,也可能會出現這樣的現象。

如果你遇到了這樣的白菜,不要著急扔掉或者是投喂小動物。這樣的小黑點,其實是小白菜的癥狀,它有一個學名是叫大白菜小黑點病,還有一種說法是大白菜芝麻狀斑點病。容易出現的地方是大白菜柄,有的是白菜細胞內部里,通過我們的肉眼很難看到。

另外,白菜上有的這個黑點還可能跟使用的化肥有關,化肥中的氮肥,在超量的使用下容易讓白菜細胞破損,從而增加白菜長黑點的概率。

對于這樣的白菜,大家可以觀察小黑點的情況,如果小黑點的情況比較多,白菜里面跟外面都有這種情況就不建議食用了。不是因為大白菜小黑點病會對身體健康不利, 而是因為白菜出現這種情況后,容易出現腐爛等情況,食用起來可能有食品安全問題。

挑選大白菜時菜葉上長了小黑點 這樣的白菜能不能吃

黑點比較少的白菜,在沒有腐爛的情況下可以吃。對于白菜的儲存,為了降低白菜出現黑點的概率,在白菜儲存的溫度上,通常是4度到8度,這樣可以延長食物的保日期。

還有的人說白菜之所以儲存時間這么久,是因為用了福爾馬林防腐,這種溶液是甲醛的水溶液。這種水溶液沒有顏色, 味道會非常沖。如果真是用了這種溶液,其實我們可以很容易的就聞出來,會非常的刺鼻。

并且,大家還不用擔心的是,福爾馬林還有一個特點就是可以溶于水,通過流水清洗干凈后 ,我們是可以放心吃的。

冬天吃點白菜,白菜的水分含量多,且還有豐富的多種維生素、多種礦物質成分。在吃的時候,連白菜葉子跟白菜葉柄一起食用, 做到不浪費,兩者的營養還都能夠吸收利用。對冬天保護皮膚和腸胃健康、預防便秘、補鈣都有益處。

挑選大白菜時菜葉上長了小黑點 這樣的白菜能不能吃

白菜的做法

果汁菜心

【主料】:白菜心2000克。

【配料】:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。

【做法】:

1、將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長的細絲。

2、 將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽腌20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內數小時,即可食用。

【特點】: 色澤鮮艷,脆嫩酸甜,清涼爽口。

【食用方法】 :大白菜食法頗多,多烹調方法上看,無論是炒,熘,燒,煎,,燴,扒,涮,涼拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特別是同鮮菇,冬菇,火腿,蝦米,肉,栗子等同燒,可以做出很多特色風味的菜肴。

【食用宜忌】:大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習慣性便秘,傷風感冒,肺熱咳嗽,咽喉發炎,腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少臉部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃,由于在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新換代 去攜氧能力,使人發生嚴重的缺氧引起中毒,出現頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險。

酸辣白菜

材料: 白菜、泡椒、青紅椒、蔥、姜

做法:

1. 將白菜切成絲,切白菜時,順絲切,這樣白菜易熟。

2. 蔥、姜、青紅椒、泡椒切碎。

3. 炒鍋上火燒熱到底油,[9]爆香蔥、姜末和泡椒粒。

4. 倒入白菜絲,放鹽、味精、陳醋、白糖調味。

5. 最后倒入青紅椒大火翻炒均勻就可以了。

飲食宜忌

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

2、腹瀉者盡量忌食大白菜。

3、氣虛胃寒的人忌多吃。

4、切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。

挑選大白菜時菜葉上長了小黑點 這樣的白菜能不能吃

醋溜白菜

材料:白菜500克;豬油、鹽、白糖、味精、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒節、花椒各適量。

做法:白菜選用嫩葉,去梗后用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,用少許鹽腌一下,擠干水分;將鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉放入小碗中,調成料汁。燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再投干辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放白菜,用旺火炒熟后,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。

麻醬菜幫

材料:白菜幫6片、壓碎的果仁少許;芝麻醬、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、鹽、雞精、蒜蓉各適量。

做法:將白菜幫洗凈,瀝干。鍋中倒入水,水沸后下入白菜幫及少許鹽焯熟,然后撈出放入冷水中浸泡片刻,瀝干待用。將所有調料兌到一起,調成糊狀,把白菜幫切成小塊放入盤中碼齊,將調好的調料糊倒在白菜幫上,撒上壓碎的果仁即可。

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