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海虹被稱海雞蛋營養豐富味道鮮美 挑選海虹個體越大越好

2020-01-02 21:18:20  來源:360常識網   熱度:
導語:海鮮的種類很多,味道都很鮮美,有些海鮮很常見,很多人都吃過。也有些由于各種原因,很多人內陸人都沒見過,吃過的更少。比如今天360常識...

海鮮的種類很多,味道都很鮮美,有些海鮮很常見,很多人都吃過。也有些由于各種原因,很多人內陸人都沒見過,吃過的更少。比如今天360常識網要給大家介紹的這種海鮮,它營養風味,味道鮮美,適合各種烹飪方式,還被稱為是“海雞蛋”。

它被稱“海雞蛋”,營養豐富,味道鮮美,價格還便宜,遇到別錯過

它就是海虹,又叫青口,學名貽貝,是海邊的一種很常見的貝類海鮮。它的營養非常豐富,含有大量的蛋白質、糖類、脂類、多種維生素和氨基酸,以及各種微量元素。其中有8種氨基酸都是人體所必須的。整體來說,海虹的營養成分要大于雞蛋。并且它的飽和脂肪酸含量很低,是一種非常健康的油脂食材,所以又被叫做“海雞蛋”。

海虹分布的范圍很廣,幾乎沿海地區都有生長,而且現在已經人工大量飼養,所以產量很高。但是新鮮的海虹很不耐存放,經不起長途運輸,所以一般都去殼后做成干制品,又叫做淡菜。很多人吃過淡菜,卻不知道它其實是用海虹做的。

海虹的種類很多,價格都比較便宜,中等個頭的海虹,一斤大概5-6塊錢左右。個頭大的會貴點,另外紫貝殼的價值也比較高,多數都出口到國外。其中法國人就特別喜歡吃,在巴黎的很多餐廳里,都有售賣紫貽貝。但是價格比較昂貴,若是自己做的話,就很便宜里。

關于海虹還有一個有趣的事情,也給大家說說。因為海虹是用細小足絲抓住一個地方,把自己固定下來生長,它可以依附在巖石上,也可以依附在海上的漂浮物上,甚至可以依附在過往的船只底部。這樣就會增加船只的重量和阻力,甚至破壞船只的安全。所以之前很長時間,漁民都很討厭海虹,直到人們發現它可以吃,而且味道非常鮮美,于是就被吃到了現在需要養殖。

它被稱“海雞蛋”,營養豐富,味道鮮美,價格還便宜,遇到別錯過

食療做法

英式炒海虹

原料:青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。

做法:

1、蒜瓣切成蒜末,九層塔去粗梗摘取葉子洗凈;

2、青口貝解凍后用刷子把外殼刷干凈,沖洗一下瀝干;

3、炒鍋燒熱,放入橄欖油與黃油,小火加熱后,放入蒜末煸香;

4、轉大火倒入青口貝,烹入白蘭地;

5、接著調入鹽和黑胡椒炒勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘;

6、打開鍋蓋,放入九層塔葉,翻炒幾下即可。

它被稱“海雞蛋”,營養豐富,味道鮮美,價格還便宜,遇到別錯過

白灼小海虹

這個東西,北方叫海虹,南方叫青口,學名叫貽貝,英文叫mussel,淡菜是紫貽貝的煮干品。

海虹上市了,相對于大而肥的大淡菜,我比較喜歡小海虹,同樣很肥,但是哪怕是不小心多煮了一會,吃起來還是那么的鮮嫩!

原料:

蔥姜若干、海虹1斤。

做法:

1、將海虹反復清洗,用刷子刷干凈外殼,用手撕去草(朝頭大那頭撕)。

2、燒開一鍋水,下入蔥姜,下入淡菜,加入一大勺料酒。

3、待海虹張開口,撈出裝盤。

4 、味汁:蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。

制作心得:

1、海虹買回來后,需要反復清洗3遍,用刷子刷干凈表面,用手撕去貝殼中的草。

2、從衛生角度講,我們一定要將海虹完全煮熟了吃才安全,所以寧可稍微煮老點,也不要為了追求嫩的口感而吃生的。

3、新鮮小海虹的優點是,稍微煮過頭一點,吃起來口感也不會老。

它被稱“海雞蛋”,營養豐富,味道鮮美,價格還便宜,遇到別錯過

烹飪指導

1.海虹可以汆湯,也可做菜;

2.海虹個體越大越好,質嫩,肉肥,味鮮,適宜與冬瓜、蘿卜等一同煨食;

3.海虹500克,加調料煮湯服,連續服用,治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等癥;

4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質,故污染的淡菜不能食用。

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