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香蔥各部分的作用 香蔥保健食譜推薦

2020-01-03 11:27:48  來源:360常識網   熱度:
導語:然而在使用香蔥的過程中,大部分人往往只選用蔥綠部分,蔥白和蔥須部分直接丟掉。然而,最近網上有新聞稱,蔥須能救人命,千萬別扔!這是真...

然而在使用香蔥的過程中,大部分人往往只選用蔥綠部分,蔥白和蔥須部分直接丟掉。然而,最近網上有新聞稱,蔥須能救人命,千萬別扔!這是真的嗎?有沒有科學依據呢?下面跟隨360常識網了解一下吧!

香蔥各部分的作用 香蔥保健食譜推薦

香蔥各部分的作用

香蔥是我們日常生活中常見的調味料,從營養上來講,香蔥的蛋白質、礦物質和維生素含量相對較高。

1、蔥葉:促進食欲

蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量都明顯高于蔥白和蔥須部分??梢园阉醋魇且环N調味品,也可以把它當成綠葉蔬菜。把蔥葉放在食物中不僅可以增香提味添色,還可以促進消化液的分泌,也就是說可以幫助消化,起到增進食欲的作用。此外由于綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素,而葉綠素有一定的解毒消腫的作用。

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2、蔥白:緩解感冒殺菌

蔥白,其含有揮發油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等成分,其氣味辛辣。有研究表明,蔥白有發汗解熱的功效,對預防感冒都有一定作用,其中含有的揮發油,主要成分是蒜辣素,這是一種含硫的化合物,切一段蔥白放在鼻下,可以緩解因鼻塞造成的不適感。此外,蔥白含有揮發油,具有較強的殺菌作用。

3、蔥須:營養之根

在烹調時總被丟棄的蔥須,卻富含多酚、蛋白質和多糖類物質且含有大蒜素,其自由基清除能力抗氧化能力等方面都穩居蔥白、蔥葉和蔥須這三部位之首。另外,蔥須含有豐富的植物固醇,這個植物固醇可以降低血液中的膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇,對心腦血管起到一定保護作用。

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蔥須可以救命嗎?

最近看到一則新聞,有位阿姨通過每天喝一點拿蔥須泡的紅酒,將困擾自己多年的高血壓給降了下來,病痛的折磨減輕了,阿姨當然覺得蔥須救了她一命。那蔥須究竟為什么能降低血壓呢?

有實驗表明,蔥須經過酒精浸泡后,釋放出較多蛋白質、多酚類和多糖類等營養物質,抗氧化能力更好。另外,蔥須富含植物固醇而紅酒中含有單寧,葡萄多酚、白藜蘆醇和花青素等物質,這些物質對血管的軟化、促進血液循環,保護我們的心腦血管都有一定的好處。

而且紅酒,特別是干紅本身就有一定的保健功效,它里面含有一些蘆丁、一些白藜蘆醇和一些花青素,對我們血管的軟化、保護也都有一定的好處。兩個效果一疊加,自然起到的一定的降壓功效。

但需注意的是蔥須和紅酒在一起,你可以用來保健,如果想著治療多年的高血壓等疾病還是比較困難的!切記!食療只能作為一種輔助方式,針對高血壓、心臟病等疾病,還是需要及時就醫,聽從醫生的意見,食品終究不能代替藥品。

還有一點,蔥須泡紅酒,味道雖好也不宜多喝,每天100ml左右即可,多喝也對身體也無益。

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【香蔥保健食譜】

1、蔥鼓湯 蔥30克,淡豆鼓10克,生姜3片,黃 酒30毫升。將蔥、淡豆鼓、生姜并水500毫升入 煎,煎沸再入黃酒一、二沸即可。此湯具有發散 風寒,理氣和中的功效,適用于外感風寒,惡寒 發熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病癥。

2、蔥棗湯 大棗20枚,蔥白7根。將紅棗洗凈, 用水泡發,入鍋內,加水適量,用文火燒沸,約 2O分鐘后,再加入洗凈的蔥白,繼續用文火煎10 分鐘即成。服用時吃棗喝湯,每日2次。此湯具有 補益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱, 胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病癥。

3、蔥燉豬蹄 蔥50克,豬蹄4只,食鹽適量。將 豬蹄拔毛洗凈,用刀劃口;蔥切段,與豬蹄一同 放入,加水適量,入食鹽少許,先用武火燒沸, 后用文火燉熬,直至熟爛即成。此肴具有補血消 腫,通乳的功效。適用于血虛體弱,四肢疼痛, 形體浮腫,瘡瘍腫痛,婦人產后乳少等病癥。

4、蔥燒海參 蔥120克,水發海參200克,清湯 250毫升,油菜心2棵,料酒、濕玉米粉各適量。 先將海參洗凈,用開水氽一下;用熟豬油把蔥段 炸黃,制成蔥油;海參下鍋,加入清湯和醬油、 味精、食鹽、料酒等調料,用濕玉米粉勾芡澆于 海參、菜心上,淋上蔥油即成。此菜具有滋肺補 腎,益精壯陽的功效。適用于肺陽虛所致的干 咳、咯血,腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血,糖尿病等病癥。

5、蔥白粥 蔥白10克,粳米50克,白糖適量。 先煮粳米,待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入 即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適 用于風寒感冒,頭痛鼻塞,身熱無汗,面目浮 腫,消化不良,癰腫等病癥。

6、大蔥紅棗湯 蔥白20根,大棗20枚。將蔥白 洗凈切段,大棗洗凈切半;二者共入水中煎煮, 起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效, 可輔助治療神經衰弱所致的失眠,體虛乏力,食 欲不振,消化不良等病癥。

【注意事項】不宜與蜂蜜共同內服;表虛多汗 者忌食。

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